1、由中国人民大学彭亚拉副教授率领“农村儿童膳食营养与食品安全教育课题组”，根据对六省十余所农村小学5000余学生、800余监护人的调研编写而成。更多针对农村儿童的现实情况，结合新时期食品安全现状，不仅关注膳食营养，更关注食品安全问题；不仅关注正餐，也关注零食的安全，具有很强的时代特征和现实意义。2、读本不仅关心食物本身的安全营养，还关注食物生产的环境、生态保护问题；关注初级农产品生产与加工的安全，注重农业安全生产、储藏、加工的知识与意识的教育与培养。3、本读本以教材的形式编写，有一定的系统性，更兼顾儿童教育循序渐的特征；注重基础知识和基本素质的培养；同时图文并茂，有较强的可读性，有一定的实操性。
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6.2
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写在前面的话
第一讲 让我们来认识各种食物吧
一、什么是食物
二、食物可以分为哪几类
三、常见食物的营养
第二讲 我们的平衡膳食
一、一起来学习《中国居民膳食指南》吧
二、你认识平衡膳食宝塔吗
第三讲 我的餐盘
一、学龄儿童的饮食原则
二、不良饮食习惯的坏处
三、容易缺乏的营养素
四、营养过剩的危害
五、为自己设计有营养的一日三餐
第四讲 我的卫生我负责
一、卫生知识小集锦
二、生活卫生早知道
三、厨房清洁最重要
第五讲 我的零食探秘之旅
一、什么是零食
二、零食的好与坏
三、正确吃零食
第六讲 我能看懂包装信息
一、查看包装信息的重要性
二、看全食品包装信息
三、看清食品配料表
四、看懂食品营养成分表
五、细看其他信息
第七讲 今天我当家——去市场
一、食品购买顺序
二、如何挑选蔬菜
三、水果的挑选技巧
四、鱼、虾的挑选
五、怎样挑到更新鲜的猪肉
六、如何挑选鸡蛋
七、冷冻食品的挑选方法
第八讲 探寻食物生产与加工的奥秘
一、食物生产的奥秘
二、食品加工之旅
三、发现食品加工中的问题
四、食物烹饪我知道
第九讲 我是生活小能手——科学合理地储存食物
一、食物储存小技巧
二、冰箱储存食物切记
三、储存食物时常犯的8个错误
第十讲 认识种养殖业的天使与恶魔
一、种养殖业的天使
二、种养殖业的恶魔——农兽药、化肥不合理使用的后果
三、不恰当的生产行为带来的安全问题
四、食品安全从我做起
五、怎样才能既追求产量又遵纪守法呢
课后练习题答案
后记
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