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筵席设计与制作
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筵席设计与制作电子书

售       价：¥

7人正在读 | 0人评论 9.8

作       者：许文广

出  版  社：重庆大学出版社

出版时间：2019-02-01

字       数：69

所属分类： 教育 > 大中专教材 > 成人/中高职教材

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本课程通过对中西餐筵席的设计与制作的教学，对学生职业能力的培养和职业素质的养成有明显的促进作用，与前期开设的烹饪专业理论、实训课程及后期的专业课程提高和社会实习衔接得当，形成了一个“课程链”综合体。 本书以中西餐筵席上菜顺序为主线，以任务模块为导向，分4个项目、18个任务介绍中西餐筵席的基础理论知识与实践技能，在兼顾中西餐筵席相关基础知识的同时，注重实际操作能力的培养。
目录展开

前言

目录

项目1 中餐筵席基础知识

项目2 中餐筵席菜肴 设计与制作

项目3 西餐筵席基础知识

项目4 西餐筵席菜肴 设计与制作

参考文献

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