素食主义是潜行在都市中的“最熟悉的陌生人”。我们习惯听到这个名词，却在潜意识里拒绝这种生活方式。“素食”这个词听上去仿佛就是孱弱的，不像“肉食”听上去那么掷地有声，惹人遐想。素食是时尚而另类的，尽管我们的祖先吃素早于吃荤，我们依然固执地相信，吃素是明星和时尚人士推崇的个性行为。当大S高扬着她那晶莹剔透的面孔宣称着吃素的种种益处时，当麦当娜坚持素食和瑜伽时，我们将此视为娱乐新闻。在大多数人的脑海中，有个观念是根深蒂固的，那就是，只有荤素搭配，才能保障我们肌体的平衡。然而，事实真的如我们所想吗？ 
    在素食主义者的名单上，不是只有明星。牛顿、达尔文、爱因斯坦等科学巨擘，柏拉图、达芬奇、泰戈尔等文人墨客，也以素食滋养生命。如果说这些人吃素还在你的理解之中，那么运动员吃素，则会颠覆很多人的营养观。吃素的运动员并不少，而最为著名的莫过于奥运会田径冠军卡尔•刘易斯以及网坛名将小威廉姆斯。参与这两项极其耗费体力的运动的人，却以素食作为燃料，很不可思议吧？还有一名不可思议的运动员，他曾经是位出色的网球选手，退役后成了知名网球教练，并创建了全世界最大的网球教练员管理机构PBI，他叫彼得•布瓦西。彼得还是世界知名的营养学家、长期健康倡导者和激励演说家。更重要的是，他完成了一本震撼人心灵的作品——《原来吃素最健康》。 
    彼得是在中年时才踏上素食之路的。在此前的很长一段时间里，他是地地道道的肉食动物，而现在，他却是鉴定的素食主义者。 
    读《原来吃素最健康》这本书，就仿佛在和彼得•布瓦西进行一场深刻的对话。他的态度是诚恳的，在开篇，他就提出了三个请求：“一，请相信本书中的所有数据。如果我自己心中对任何数据存有疑虑，就绝不会让它们出现在这本书中。二，请记住：本书是从整个世界的视野来写的，因此融合了东西方不同的文化。三，当你阅读本书时，请将老祖宗的传统和你的商业利益暂且搁在一边。不仅要以个人的身份，还要以一个公民、一名地球守护者的身份来看待问题。”用这种诚恳的态度，他完成了这本以“吃素”为主题，却包含着丰富养生内容和隽永人文思想的书。 
    彼得没有避讳自己最初对素食主义的质疑，以及对被烹饪的嗞嗞冒油的肉类的惦念。当他从运动场退役后，他的身材如发酵的面团般膨胀起来，为此他寻找各种各样的方法来保持苗条和健康，最后他找到了影响他一身的素食主义。当体会到素食的无穷魅力后，他踏上了寻访之旅，他的足迹遍布世界各地，他也曾经深入屠宰场和捕鱼船，只为了解肉食是否真的是不可或缺的营养。他的调查和体验让人惊讶。 
    “美味”肉食背后竟然是血腥而肮脏的加工黑幕；肉食工业为了维持下去，交给媒体和政府昂贵的“公关费”。实际上，肉食正是导致心血管病、癌症等疾病的罪魁祸首。一直被媒体所鼓吹的“素食者缺乏营养”的观点，是肉类行业“公关”的结果……这些信息如一枚枚重磅炸弹，捆绑在这本书中，足以颠覆我们的餐桌文化。谈到肉食，彼得的态度是愤怒的。肉食工业为了利益，忽视人的健康，蔑视其他动物的生命，践踏生态环境，所以，他忍不住将他所见所闻事无巨细地抛出。只有揭露和鞭挞，是无法让人们坚持素食主义的。所以，彼得在《原来吃素最健康》中提供了他作为营养学家和网球教练的所有职业精髓。他用大篇幅分享了他关于人体脏器、营养素和疾病、运动和瘦身的知识和经验。 
    彼得在书中写道：“素食主义者饮食是完全正常的，明白这一点也会对你大有帮助。素食不是饮食上的一种损失；素食不是一种牺牲行为，相反，我们会获得一种新的意识。素食同样能为身体提供健康必需的所有营养。‘素食主义者（vegetarian）’这个词语本身来源于拉丁词语\‘vigitore’，这个词的意思是\‘给予力量和健康’。”即使你并不关心地球和地球上的其他生命，也不能拒绝，借由吃素让自己更加健康一些。

一天看完，有一定指导作用。

以前一直想吃素，总是下不了决心，看完这本书后发现吃肉还真是挺可怕的。原来屠宰场里那么脏啊，吓人。

嘿嘿，不知道《要来吃素最健康》的封面是用什么纸做的？摸起来好舒服，我看几页就摸摸那个封面。