本书由北京协和医院营养学专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和住院高脂血症患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外高脂血症患者、易患者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。

于康，男，1969年生。北京协和医院临床营养科副主任医师，副教授。1993年毕业于中山医科大学医学营养系。已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。主编学术专著《临床营养治疗学》《临床营养医师速查手册》等；副主编学术专著《临床肠外与肠内营养》《肠内营养》《临床营养学》等；作为编委参加16部学术专著编写。主编科普书《小食物大功效》《饮食决定健康》《做自己的营养医生(15册)》《临床营养解决方案(14册)》《营养和疾病防治241问》《减肥、降压、降糖、降脂——代谢综合征营养治疗》等。中华医学会北京分会营养学会副主任委员、中国营养学会临床营养分会委员、中华预防医学会健康风险评估专业委员会委员、北京市健康教育协会常务理事、《中国临床营养杂志》《食品安全与健康顾问》《糖尿病天地》等杂志编委。先后获2004年度日本外科代谢和营养学会(JSSMN)研究奖、2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、1997和2004年度北京协和医院优秀论文奖、1997年度中国协和医科大学优秀教师奖等。

PART 1 前言
我们的营养
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
常吃奶类、豆类及其制品
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量(体重)
吃清淡少盐膳食
如饮酒应适量
吃清洁卫生、不变质的食物
我们的需求
营养素的功能
蛋白质
脂类
糖类
维生素
矿物质
水
膳食纤维
我们所需要的食物
谷类
干豆类
蔬菜、水果类
肉类
蛋类
奶类
小结
PART 2 认识血脂
血脂知多少
血脂
脂蛋白
脂和油
“看得见”与“看不见”的脂舫
脂肪在我们体内是如何转运的
脂肪的分类
胆固醇：内源+外源
减少脂肪摄入的小诀窍
PART 3 危险的高脂血症
如影随形的高脂血症
认识高脂血症
高脂血症的危害
“代谢综合征”是什么
膳食脂肪与血脂
多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸
植物油与橄榄油
总热量对血脂的影响
糖类对血脂的影响
蛋白质对血脂的影响
维生素对血脂的影响
维生素的食物来源
膳食纤维又寸血脂的影响
鸡蛋与高脂血症
牛奶与高脂血症
海藻食物与高脂血症
饮茶与高脂血症
PART 4 拒绝高脂血症
将拒绝进行到底
防治高脂血症的“三套车”
高胆固醇血症患者的饮食控制
高甘油三酯血症患者的饮食控制
混合型高脂血症患者的饮食控制
告别低密度脂蛋白胆固醇
从减肥做起
小结
防治高脂血症的合理膳食原则
降脂食物面面观
PART 5 教你对付并发症
第一杀手——冠心病
……
可怕的心肌梗死
冠心病重治更重防
冠心病患者如何吃
冠心病食疗酉己方
冠心病一级预防
心肌梗死患者如何吃
心力衰竭患者如何吃
PART 6 常见食谱举例
1号套餐
2号套餐
3号套餐
4号套餐
5号套餐
6号套餐
7号套餐
8号套餐
9号套餐
10号套餐