1.少放盐不等于减盐，帮助读者了解哪些食物中含有的隐形盐分。 关于减盐，很多人认为只需要每道菜少放一盐就可以了。事实上有很多食物、调味料中都含有隐形盐分，单纯的少放盐也并没有真正做到减盐。了解食物营养成分，学会利用食物中本身的盐味，真正做到减盐不减味。 2.如何合理量化盐分摄，在减盐的同时做出美味食物。 使用量化标准的厨具，对每道菜的盐分精准把控。丰富食物的其他风味，减少过于依赖盐分的烹饪方式。
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6.7
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前 言
充分加热
不依赖盐分也不会味道寡淡
让菜肴放几天也很好吃的诀窍
关于本书
1 肉类小菜
2 鱼类小菜
3 豆制品、鸡蛋小菜
4 蔬菜、芋头小菜
5 蘑菇、豆类、海藻小菜
6 预制小菜组合食谱
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